Informácia pre antiglobal a ďalších absolventov vysokej školy života (VŠŽ):
Že sú dusitany v potravinách za určitých okolností rakovinotvorné je vec známa už najmenej 40 rokov. Na VŠŽ sa to neprednáša, ale na chemických fakultách áno.
Pri tepelných úpravách (smažená slaninka, prípadne šunka s vajcom) reagujú dusitany s proteínmi v mäse za vzniku nitrozamínov. A tie sú rakovinotvorné a genotoxické.
Viď napríklad informáciu nášho Ministerstva pôdohospodárstva: https://www.mpsr.sk/nitrozaminy-v-potravinac…


