Celozrnná verzus biela: Čo ponúka zdravá múka?
Keď niekedy na rozhraní päťdesiatych a šesťdesiatych rokov 20. storočia prišli mlynári s novinkou, namiesto múk ako hladká T 6500 a polohrubá T 550 začali dodávať hladkú 00 extra a polohrubú výberovú, bol hlavný dôvod, že bolo treba poskytnúť väčší podiel na krmovinárske účely, čo podaktorí propagátori racionálnej výživy aj kritizovali, ale nemali vo vtedajšom TRTe veľa priestoru. Paradoxne, tie menej hodnotné múky, z ktorých hodnotnejšia časť išla na skŕmenie, boli drahšie. Tak dodnes tvoria práve tie svetlejšie múky prevažnú časť ponuky a zostala len T650, aj tá nie je vždy v obchode v regáli. Na šťastie, dnes si už každý, kto má záujem, môže kúpiť celozrnnú múku v každých trochu väčších potravinách a dokonca si môže vybrať medzi pšeničnou, ražnou. špaldovou, pohánkovou
a pod. Pritom už starý otec, syn mlynára, narodený v roku 1878 tvrdil, že najlepšia je celozrnná múka, len starej mame to nemám vravieť, lebo cesto na ťahanú štrúdľu sa z nej urobiť nedá.