O mäso sa staráme ako o malé dieťa.
Akonáhle začne smrdieť, tak ho prebalíme.
------------------------------------- ------------------
Zviera je zabité v jednej krajine, rozrobené v druhej, zabalené v tretej. Zvieratá sa chovajú v krajinách s lacnou pôdou a krmivom (napr. Brazília), porážajú tam, kde sú nízke náklady na pracovnú silu, a rozrábajú/balia v krajinách s vyspelou technológiou a blízkosťou k finálnemu trhu.
Takto to funguje:
Krajina A (Porážka): Zviera je zabité a premenené na jatočné telo (carcass). Tu prebieha "krvavá" časť a primárne chladenie.
Krajina B (Rozrábka): Jatočné telo je prevezené (často mrazené) do inej krajiny, kde sa vykonáva "deboning" (vykosťovanie) a rozrábka na menšie kusy.
Krajina C (Balenie): Kusy mäsa sú transportované do tretej krajiny, kde sa finálne porciujú, balia do spotrebiteľských obalov (vákuové balenie, MAP - modifikovaná atmosféra) a označujú etiketami.
Takže to hoviadko precestuje po smrti kus sveta, kým sa dostane k nám do obchodu.
