Pečeň sa pripravuje iba krátko, dlhá tepelná úprava z nej spraví tvrdú gumu
srdcia nepripravujem o nič dlhšie ako m§so - ak teda pripravujem bravčové srdce tak max 1,5 hodiny a hovädzie do 3 hodiny
Ak srdce restujem narežem ho na plátky a tie stačí ho restovať 3-4 minúty z každej strany
Príprava žiadneho jedla z vnútorností netrvá dlhšie ako príprava jedla zo svaloviny.
Určite je rýchlejšie urobiť jedlo z vnútornosti ako sa pipľať napr. so španielskymi vtáčikmi či cordon blue


